|
紅川酒的氣味名片酒品香氣形成的原因十分復雜，除了原料本身自有的香氣外，還受生產過程中外來香氣、發(fā)酵和陳釀過程中容器香氣等種種因素影響。中國白酒的酒香比較復雜，香氣十分豐富，以酒品的香氣來劃分白酒的種類，概括起來可分5種香型。即:醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。而紅川酒屬于地道的純糧精釀濃香型白酒。 春天，鳥語花香撲面而來，小鎮(zhèn)也散發(fā)出陣陣迷人的紅川酒香。這氣味猶如一張張無聲的名片，呈現出紅川酒復雜又豐富的內蘊。
糧香，是純糧釀造的原料香，紅川酒的原糧甄選于全國優(yōu)質生態(tài)原糧基地，每一粒糧食經過嚴格的質檢標準挑選，進而經過粉碎、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、陳藏的諸多工序，帶著糧食的香氣，最終成為這醉人的玉液瓊漿。 曲香，紅川酒采用中高溫包包曲，酒曲上的微生物酶與谷物互相作用，形成紅川酒綿柔甘冽的風格，賦予了紅川酒一種獨特韻味。
窖香，紅川酒的老窖香是發(fā)源地為“橫川燒酒”的老窖池，池中數以億萬計的微生物群參與發(fā)酵，產生的種類繁多的微生物和香味物質，成為豐富的天然香源，為紅川酒的香味成分提供豐厚基礎。 清香，水乃酒之血。水，貫穿了白酒的整個生產過程，水質的優(yōu)劣直接影響了酒的品質。紅川酒所采用的“珍珠龍泉”水，夏涼如冰，冬如溫泉，清亮如露，壺內煮沸無水垢，稀世罕有，是紅川酒清冽甘甜的氣味密碼。
陳香，是時間的味道。唯有時間歷練方能陳釀出一壺好酒的品質，在酒海陶壇中歷經漫長的時光磨礪，化為歲月典藏的最美經典。 一聞，是濃郁醇香的窖香；二聞，是甘爽芬芳的清香；再細聞，糧香、曲香皆有，余味悠長，獨具一格。綿柔的口感，撲鼻的馨香，連聞著都是一種著實的享受，種種香味匯聚形成了紅川酒的氣味名片。便會想到這瓶人間絕味。每當聞到這抹酒香，是佳節(jié)團圓桌上的必備，是人間難忘的那抹芬芳。 |
